做法：

五花肉切块焯水，腐竹泡发切段

锅中少油，放入冰糖炒至焦糖色，加入五花肉翻炒上色

加入姜片、八角、桂皮炒香，烹入料酒

加水没过猪肉，加生抽、老抽，小火炖30分钟

放入腐竹再炖15分钟，最后大火收汁

秘诀：腐竹不宜过早放入，否则会过于软烂影响口感

三、素食佳品：腐竹菌菇煲

特点：鲜味十足，素食者的福音，养生首选

做法：

腐竹泡发切段，香菇、白玉菇、杏鲍菇洗净

砂锅中少油，爆香姜片，放入菌菇翻炒

加入腐竹、适量水，生抽2勺、蚝油1勺

小火煲15分钟，最后淋少许麻油

秘诀：用泡香菇的水代替清水，鲜味倍增

四、快捷汤品：腐竹鸡蛋汤

特点：10分钟上桌，清淡营养，暖心暖胃

做法：

腐竹泡软切小段，青菜洗净，鸡蛋打散

锅中水开，放入腐竹煮3分钟

淋入蛋液，用筷子快速搅散

放入青菜，加盐、胡椒粉调味

淋几滴香油，出锅

秘诀：蛋液淋入后立即关火，利用余温烫熟，口感更嫩滑

五、创意料理：腐竹卷

特点：造型别致，馅料丰富，宴客有面子

做法：

腐竹用温水泡软，切成大小均匀的长方形

猪肉末加香菇丁、胡萝卜碎，用生抽、料酒、胡椒粉调味

取腐竹皮，放上适量肉馅，卷成长条状

蒸锅上汽后蒸12分钟

可用蚝油加水淀粉勾芡淋在表面

秘诀：卷的时候不要太用力，防止腐竹破裂

六、香酥小吃：炸腐竹

特点：酥脆可口，香气扑鼻，火锅好搭档

做法：

干腐竹掰成小段（不要泡发）

油温六成热，放入腐竹

小火炸至金黄酥脆，捞出沥油

撒上椒盐或蘸番茄酱食用

秘诀：炸制过程要控制火候，避免炸糊；现炸现吃口感最佳

七、营养早餐：腐竹粥

特点：绵滑软糯，营养易吸收，老少皆宜

做法：

大米洗净，腐竹泡软撕成小片

锅中加水，放入大米和腐竹

大火煮沸转小火熬煮40分钟

加入皮蛋粒、瘦肉丝再煮10分钟

最后加盐、葱花调味

秘诀：熬煮过程要不时搅拌，防止粘锅

腐竹处理小贴士

泡发技巧：

冷水泡发：需要2-3小时，但口感最劲道

温水泡发：加少许盐，1小时左右，最常用

急用方法：用温水加少许糖，半小时即可

选购要点：

优质腐竹：淡黄色，有光泽，豆香浓郁

劣质腐竹：颜色过白或有黑点，有异味

储存方法：

干腐竹：密封放置阴凉干燥处

泡发腐竹：冷藏不超过2天

腐竹浓缩了豆浆的精华，蛋白质含量高达45%，富含大豆卵磷脂、钙质和铁质，对心脑血管有益，还能预防骨质疏松。吃腐竹就相当于吃了浓缩的豆浆，营养价值远超其他豆制品。

腐竹的百变，正如生活的多彩。 这个既普通又珍贵的食材，总能带给我们意想不到的美味惊喜。今晚就选一道试试，让腐竹的香味飘满你的厨房吧！返回搜狐，查看更多